Posno, riba · Za podne
Šaran iz rerne sa crnim lukom
Šaran pečen u rerni na sloju crnog luka, sa slatkom paprikom i lovorom. Klasično jelo za Nikoljdan i posnu slavu, oko 39 g proteina po porciji.
- Priprema
- 20 min
- Kuvanje
- 55 min
- Ukupno
- 1 h 15 min
- Porcije
- 4
- Proteini
- oko 39 g po porciji
Šaran na luku je jelo koje se kod nas sprema za Nikoljdan i druge slave koje padaju u post. Riba se peče na debelom sloju crnog luka sa paprikom i lovorom, luk pusti sok i postane sladak, a meso ostaje sočno.
Slavski ručak je obično sredinom dana, i tu mu je pravo mesto. Porcija ima oko 39 g proteina i dosta masti iz ribe i ulja, pa je ovo obilan obrok. Ako si ručao na slavi, za večeru je dovoljna lagana salata.
Luk se peče 20 minuta pre ribe, jer mu treba više vremena. Ako ribu staviš odmah, luk ostane tvrd, a šaran se presuši dok luk ne omekša.
Sastojci
Šaran
- 1 šaran od oko 2 kg, očišćen (oko 800 g mesa bez kostiju)
- 2 kašike suncokretovog ulja (30 ml)
- 1 kašika slatke mlevene paprike
- so i biber
Luk
- 1 kg crnog luka
- 3 čena belog luka
- 2 kašike suncokretovog ulja (30 ml)
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- 3–4 lista lovora
- 200 ml vode
- so
Za služenje
- šaka seckanog peršuna (oko 10 g)
Priprema
- Šarana iseci na odreske debljine oko 3 cm. Posoli ih i pobiberi sa obe strane i ostavi u frižideru dok spremaš luk.
- Zagrej rernu na 200 °C.
- Crni luk iseci na tanka rebarca, a beli luk na listiće. Stavi ih u veliku vatrostalnu posudu ili pleh, dodaj 2 kašike ulja, kašičicu paprike, lovor, malo soli i vodu i promešaj.
- Peci luk 20 minuta, dok ne omekša i ne počne da menja boju.
- Odreske šarana premaži preostalim uljem, pospi kašikom paprike i poređaj ih preko luka.
- Peci 30–35 minuta. Na pola pečenja prelij ribu sokom iz posude. Šaran je gotov kad koža porumeni, a meso se lako odvaja od kosti.
- Pospi peršunom i služi iz posude, zajedno sa lukom.
Saveti
- Pred Nikoljdan je na ribarnicama gužva, pa šarana poruči dan ili dva ranije i traži da ti ga očiste i iseku na odreske.
- Šaran ima sitne kosti u mesu. Ako svaki odrezak pre pečenja zasečeš gustim plitkim zarezima na razmaku od 3–4 mm, kosti se iseku na kratke komadiće i manje se osećaju.
- Ostatak čuvaj u frižideru do 2 dana. Hladan šaran sa lukom je dobar i sutradan, uz hleb.
Približno po porciji
- Energija
- 495 kcal
- Proteini
- 39 g
- Ugljeni hidrati
- 25 g
- Masti
- 26 g
- Vlakna
- 4 g
Izračunato iz standardnih tablica sastava namirnica (USDA). Stvarne vrednosti zavise od namirnica i porcije.
Koji je danas posni dan? Pogledajte posni kalendar.