EnglishRitam karta

Posno, riba · Za podne

Riblja čorba od šarana

Gusta riblja čorba od šarana sa mnogo crnog luka, slatkom i ljutom paprikom. Posni ručak za Nikoljdan ili posnu slavu, oko 29 g proteina po porciji.

Priprema
20 min
Kuvanje
1 h
Ukupno
1 h 20 min
Porcije
4
Proteini
oko 29 g po porciji
Duboki tanjir crvene riblje čorbe sa komadima šarana i seckanim peršunom, pored kriške hleba i ljute papričice

Riblja čorba od šarana je gusta crvena čorba sa mnogo luka i paprike, kakva se kuva uz Dunav i Tisu. Liči na riblji paprikaš, ali ima više tečnosti i jede se kašikom. Na Nikoljdan i drugim posnim slavama često je prvo jelo na stolu.

Najbolje joj je mesto u ručku. Porcija ima oko 29 g proteina, pa je uz krišku hleba dovoljna kao glavno jelo. Ako posle nje ide pečena riba, sipaj manji tanjir. Za večeru je bolja manja porcija ili nešto lakše.

Luk se kuva dok se potpuno ne raskuva, jer od njega čorba dobija gustinu, pa brašno nije potrebno. Kad dodaš ribu, šerpu samo protresaj da komadi ostanu celi.

Sastojci

Riba

  • 1 šaran od oko 1,5 kg, očišćen (oko 600 g mesa bez kostiju)
  • 1 kašičica soli

Čorba

  • 600 g crnog luka (4–5 glavica)
  • 1 crvena paprika (oko 150 g)
  • 2 čena belog luka
  • 2 kašike suncokretovog ulja (30 ml)
  • 2 kašike koncentrata paradajza (40 g)
  • 2 kašike slatke mlevene paprike
  • 1 kašičica ljute mlevene paprike ili 1 suva ljuta papričica
  • 2 lista lovora
  • nekoliko zrna bibera
  • 2 l vode
  • šaka seckanog peršuna (oko 10 g)

Priprema

  1. Šarana iseci na komade široke 3–4 cm. Glavi izvadi škrge, a glavu i rep ostavi za čorbu. Komade posoli i drži u frižideru dok spremaš osnovu.
  2. Crni luk sitno iseckaj, a papriku iseci na kockice.
  3. U širu šerpu sipaj ulje, dodaj luk i papriku i dinstaj na srednjoj vatri 8–10 minuta, dok luk ne omekša.
  4. Nalij 2 l vode, dodaj glavu i rep šarana, lovor i biber i kuvaj poklopljeno na tihoj vatri 30 minuta, dok se luk potpuno ne raskuva.
  5. Izvadi glavu, rep i lovor. Luk izgnječi u šerpi štapnim mikserom, da čorba bude gusta.
  6. Koncentrat paradajza, slatku i ljutu papriku razmuti u šolji tople čorbe i sipaj u šerpu.
  7. Dodaj komade šarana i sitno iseckan beli luk i kuvaj na tihoj vatri 20–25 minuta. Ne mešaj kašikom, nego povremeno protresi šerpu, da se riba ne raspadne.
  8. Probaj i dosoli, pospi peršunom i služi toplo.

Saveti

  • Šarana najlakše kupiš na ribarnici ili pijaci, a pred Nikoljdan ga ima i u većim marketima. Zamoli prodavca da ga očisti i iseče na komade.
  • Ljutu papriku stavi manje nego što misliš, pa dodaj na kraju kad probaš. Ljutina se pojača dok čorba stoji.
  • Čorba stoji u frižideru 2 dana i sutradan je još gušća. Podgrej je na tihoj vatri, bez mešanja.

Približno po porciji

Energija
340 kcal
Proteini
29 g
Ugljeni hidrati
19 g
Masti
16 g
Vlakna
4 g

Izračunato iz standardnih tablica sastava namirnica (USDA). Stvarne vrednosti zavise od namirnica i porcije.

Koji je danas posni dan? Pogledajte posni kalendar.