Name: Humus bez ulja i tahinija sa integralnim hlebom i povrćem
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Cuisine: Srpska
Ingredients: 300 g leblebija iz tegle ili konzerve (oceđene; sačuvaj tečnost); 1 veći čen belog luka; 2 kašike limunovog soka (30 ml); 1/2 kašičice mlevenog kima; 4–5 kašika tečnosti od leblebija (oko 60 ml); 1/2 kašičice soli; prstohvat aleve paprike; 4 kriške integralnog hleba (oko 120 g); 1 crvena paprika (oko 150 g); 1/2 krastavca (oko 150 g); 1 šargarepa (oko 100 g)

Klasičan humus se pravi sa tahinijem i maslinovim uljem, pa ne ide uz post na vodi. Ovde gustinu daje tečnost iz tegle leblebija, a ukus limun, beli luk i kim. Ovaj humus je malo ređi i kiseliji od onog iz prodavnice.

Sa integralnim hlebom porcija ima 20 g proteina, pa je ovo dobar doručak za dan kada do ručka ima dugo. Leblebije su mahunarka, a mahunarke je bolje jesti u prvom delu dana, ujutru ili u podne. Uveče mnogima teže padnu.

Štapni mikser je dovoljan, ali u blenderu humus ispadne glađi. Ako je pregust, razredi ga tečnošću od leblebija, a ne vodom, jer tako ostaje kremast.

Sastojci

Humus

300 g leblebija iz tegle ili konzerve (oceđene; sačuvaj tečnost)

1 veći čen belog luka

2 kašike limunovog soka (30 ml)

1/2 kašičice mlevenog kima

4–5 kašika tečnosti od leblebija (oko 60 ml)

1/2 kašičice soli

prstohvat aleve paprike

Za služenje

4 kriške integralnog hleba (oko 120 g)

1 crvena paprika (oko 150 g)

1/2 krastavca (oko 150 g)

1 šargarepa (oko 100 g)

Priprema

Leblebije ocedi u cediljci iznad činije, da sačuvaš tečnost, pa ih kratko isperi hladnom vodom.

Ako želiš glatkiji humus, protrljaj leblebije između dlanova u činiji sa vodom i skloni ljuspice koje isplivaju. Traje oko 5 minuta i nije obavezno.

U visoku posudu stavi leblebije, beli luk, limunov sok, kim, so i 3 kašike tečnosti od leblebija.

Miksuj štapnim mikserom 2–3 minuta, dodajući tečnost kašiku po kašiku, dok humus ne postane gladak i mazav.

Probaj i po potrebi dodaj još limuna ili soli.

Hleb ispeci u tosteru ili na suvom tiganju, 2–3 minuta.

Papriku, krastavac i šargarepu iseci na štapiće.

Humus rasporedi u dve činije, pospi alevom paprikom i služi sa hlebom i povrćem.

Saveti

Humus u zatvorenoj tegli stoji u frižideru 3 dana. Malo se zgusne, pa pre služenja umešaj kašiku vode.

Proveri deklaraciju hleba. Mnogi integralni hlebovi imaju dodato ulje, a za post na vodi ti treba hleb samo od brašna, vode, kvasca i soli.

Ako leblebije kuvaš kod kuće, potopi 120 g suvih leblebija preko noći i kuvaj ih oko sat i po. Umesto tečnosti iz tegle koristi vodu u kojoj su se kuvale.

Sastojci

Humus

Za služenje

Priprema

Saveti

Približno po porciji